Кажется, иностранным ученым удалось раскрыть секрет идеального чая. По словам профессора химии колледжа Брин-Мор США Мишели Франкл, чтобы вкус напитка запомнился надолго, в него нужно добавлять щепотку соли. Однако это не все рекомендации специалиста.
Как объяснила Франкл, соль позволит убрать из чая горчинку. Особенно химик рекомендует делать это при заварке черных крепких сортов. Разумеется, достаточно всего одной щепотки пищевой добавки. При этом от сахара ученая рекомендует отказаться вовсе.
Химик отмечает, что дубильные вещества в составе чая запускают рецепторы горького вкуса на языке. Мозг, получая сигналы, думает, что мы пьем что-то не очень приятное, лишая человека удовольствия от чаепития.
Соль, а если точнее, ионы натрия препятствуют активизации рецепторов на языке, и горечь человек уже не чувствует.
Еще одна рекомендация Франкл — прежде чем наливать чай в кружку, ее стоит предварительно нагревать. Это не только позволит дольше сохранить тепло напитка, но и увеличит в нем количество антиоксидантов и кофеина.
Ранее терапевт Станислав Ионов назвал заболевания, проявляющиеся пристрастием к очень соленой пище.
По материалам Daily Mail.