Доцент Государственного университета просвещения Елена Ершова рассказала, как приготовление пищи может помочь снизить ее калорийность. По словам эксперта, варка удаляет до 20% килокалорий за счет излишков жира. Это работает с мясом, рыбой, макаронами и крупами.
Также действует обработка на гриле и тушение. Можно даже жарить на сковороде при условии, что в нее не добавляли масло — тогда калорийность снизится на 5-15%. При жарке на масле или жире в блюде появляется на 20% больше калорий.
«Если варятся крахмалосодержащие овощи (морковь, картофель, свекла), калорийность увеличивается примерно на 30% из-за преобразования крахмала», — сказала Ершова порталу «Доктор Питер».
Ранее нутрициолог рассказала, чем заменить подсолнечное масло.